|
|
Hertog Jan Bockbier-fruitbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 deciliter Hertog Jan Bockbier*
6 blaadjes gelatine*
2 eetlepels suiker*
3 perziken, gepeld en ontpit, 2 in stukjes gesneden, 1 in partjes*
1 banaan, gepeld en in srukjes gesneden*
1 peer, geschild en in stukjes gesneden*
1 zakje vanillesuiker*
2,5 deciliter slagroom*
1 mespunt zout*
2 eiwitten*
2 eetleppels grand marnier.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water. Breng het bier met de suiker in een pan aan de kook. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door het bier. Neem de pan van het vuur en laat het bier lobbig worden. Roer er dan het fruit en de vanillesuiker door (houd de perzikpartjes appart).
Klop intussen de slagroom stijf met een mespunt zout. Klop ook de eiwitten stijf. Schep de slagroom en het eiwit luchtig door het lobbige biermengsel. Schep de massa in een met koud water omgespoelde terrinevorm. Zet de vorm minstens 2 uur in de koelkast. Stort de Hertog Jan Bockbier-fruitbavarois op een bord, garneer met de perzikpartjes en schenk er wat grand marnier over
|
|
|